Resep Rawon Setan. Semenjak adanya mie setan, kayaknya sekarang pada musim ya yang setan – setan, hehe. Asal pedes aja dibilang setan, kalau nggak gitu di variasi jadi iblis, edan, bahkan pocong. Intinya makanan jaman sekarang tu yang laris ya yang pedesnya berlevel. Padahal sebenernya pedes itu malah bikin kulit berminyak. Tapi yang namanya hobi ya mana tahan, pasti dilakuin aja.
Bicara yang setan – setan nih, pernah dengar nggak yang namanya rawon setan? Rawon setan aslinya dari Surabaya si kota pahlawan. Bagi yang belum tau rawon setan pasti udah panik duluan nih, ngedenger dari namanya yang mengandung kata – kata setan kayaknya pedes nih ya, tapi apakah sesungguhnya rasanya seperti yang anda takutkan? Kalau nggak nyoba mana tau? Ya kan ya kan? Yang jelas rawon setan akan saya jamin rasanya lain daripada yang lain.
Nah yuk para penggemar makanan setaners – setaners (maksudnya suka makanan pedes, bukan penganut setan) buat sendiri rawon setan Surabaya, ini lo bahan – bahan yang dibutuhkan :
- Rawon setan Surabaya menggunakan daging sapi. Pada resep kali ini kita gunakan dengan takaran daging seberat 1 kg.
- Minyak goreng untuk menumis.
- Selain daging murni, digunakan juga tulang sapi agar rasa kuah semakin lezat. Gunakan 5 ons.
- Sekitar 2 liter air mineral untuk kuah.
Bumbu dan rempah untuk membuat rawon juga khas, ada beberapa bahan yang membedakan dibandingkan dengan rawon – rawon lainnya. Kalau rempah yang digunakan untuk rawon setan adalah :
- Lengkuas dan jahe dengan perbandingan yang sama, iris sekitar 1 ruas jari.
- Asam jawa dan gula masing – masing ½ sdm.
- 2 tangkai serai, geprek sampai memar.
- Jeruk purut ambil kulitnya saja sebanyak 3 buah.
- Daun jeruk 4 lembar.
Sedangkan untuk bumbu yang dihaluskan yaitu :
- Bawang merah sebanyak 17 butir bulat yang ukurannya rata.
- 8 siung bawang putih.
- Keluwak yang di ambil isinya dan di shangrai, siapkan 12 buah.
- 2 sdm ketumbar biasa (jangan gunakan ketumbar bubuk agar rasanya lebih siip).
- Terasi, garam dapur, dan penyedap secukupnya.
- Kunyit sekitar 3 cm.
Biasanya sebagai pelengkap dari rawon setan Surabaya menggunakan kerupuk udang, tauge, telur asin, timun cincang, bawang goreng, serta yang paling tak boleh ketinggalan adalah sambal terasi. Nah mungkin anda mulai bertanya – tanya, bagaimana ya cara mengolahnya? Tenang, ini dia langkah – langah untuk membuat rawon setan.
- Siapkan panci dan masukkan air untuk merebus daging dan tulang.
- Rebus daging dan tulang menjadi satu, namun tidak usah di cuci dahulu.
- Tiriskan daging dan tulang.
- Iris daging sapi dengan ukuran yang besar seperti untuk rendang.
- Haluskan bumbu yang sebelumnya telah disiapkan.
- Tumis bumbu halus kemudian masukkan kedalam air rebusan.
- Masukkan juga daging yang telah di potong – potong.
- Untuk rempah, geprek atau haluskan, dan jangan lupa untuk memasukkannya ke dalam air rebusan.
- Biarkan hingga daging lunak, cicipi sebelum di angkat.
Resep Rawon Setan. Benar kan apa yang saya bilang, walaupun judulnya rawon setan, tapi nggak pedas karena nggak menggunakan cabai sama sekali. Jadi hilangkan parno anda tentang setan yang selalu pedes ya, hehehe.
